第一次買大閘蟹回家自己蒸，260元一斤的太湖蟹，老三陽的伙記二話不說給我執好蒸蟹所需的配料和吃蟹用具。想不到，整出來的蟹無論是好味度或蟹膏度，都拍得住馳名的留苑，甚至那間我最愛的唐閣！

最重要的是容易煮到極！

燒開一鑊水，放點紫蘇葉在水裡和碟子上，把蟹洗刷以後反著肚皮放上去，然後隔水蒸它十來分鐘就可以吃了。現在我才曉得呻笨！怎麼一直都只曉得出去光顧酒家！？實在四隻肥蟹連鎮江醋和薑片黃糖只不過 350元，去東海/海都每位 400幾也只不過吃到瘦小的下價貨。到唐閣吃同等貨色嗎？連小菜晚飯，則起碼要四五倍價錢。

哇，蟹膏竟多得從嘴裡漏出來！打開蟹蓋，黃澄澄的蟹膏馥郁芳香，把蟹身填得滿滿。四隻蟹都有很多那種呈半透明的、會得槳著牙齒的膏，這種膏是我的至愛！

實在是天下第一流的美食，一年一灶和那過高的膽固醇更大大增添牠的魅力（我的病人吃了，膽固醇立刻飆升！說起來蟹真的好古怪：全身殼、一對鉗子張牙舞爪、腳足足有十隻、嘴巴打開竟有幾隻小腳在裡頭打轉、還不停地吐著白沫... 然後一副橫行無忌的樣子唯我獨尊的樣子。第一個夠膽吃蟹的人真是勇敢的英雄，真正全靠他，我們才能吃到如此美味的食物。

不過話時話，做動物做到牠們那樣都算最慘了。給人捉起來五花大綁，離鄉別井舟車勞頓，最後密密地排在一起口吐著沫等行刑... 真正是求生不得、求死不能。

好像也從來沒有動物的維權人士幫牠們說過話。是因為牠們夠硬淨？

燒好水，把它們反著肚放上鑊的一刻我有一絲憐憫，這樣給監生蒸熟到底會有多辛苦？希望牠們短時間裡便已經缺氧焗暈，總之少點痛苦就最好。唉，雖然叫做難得有道天下第一流的名菜自己竟然可以整得到，不過以後這粗重功夫還是交給太太做好了，最多煮好以後我負責幫她拆蟹，吃完以後我來執檯就算。