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星屑醫生 | 2nd Nov 2009, 00:09 AM | 生活趣味

第一次買大閘蟹回家自己蒸,260元一斤的太湖蟹,老三陽的伙記二話不說給我執好蒸蟹所需的配料和吃蟹用具。想不到,整出來的蟹無論是好味度或蟹膏度,都拍得住馳名的留苑,甚至那間我最愛的唐閣!

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最重要的是容易煮到極!

燒開一鑊水,放點紫蘇葉在水裡和碟子上,把蟹洗刷以後反著肚皮放上去,然後隔水蒸它十來分鐘就可以吃了。現在我才曉得呻笨!怎麼一直都只曉得出去光顧酒家!?實在四隻肥蟹連鎮江醋和薑片黃糖只不過 350元,去東海/海都每位 400幾也只不過吃到瘦小的下價貨。到唐閣吃同等貨色嗎?連小菜晚飯,則起碼要四五倍價錢。

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哇,蟹膏竟多得從嘴裡漏出來!打開蟹蓋,黃澄澄的蟹膏馥郁芳香,把蟹身填得滿滿。四隻蟹都有很多那種呈半透明的、會得槳著牙齒的膏,這種膏是我的至愛!

實在是天下第一流的美食,一年一灶和那過高的膽固醇更大大增添牠的魅力(我的病人吃了,膽固醇立刻飆升!說起來蟹真的好古怪:全身殼、一對鉗子張牙舞爪、腳足足有十隻、嘴巴打開竟有幾隻小腳在裡頭打轉、還不停地吐著白沫... 然後一副橫行無忌的樣子唯我獨尊的樣子。第一個夠膽吃蟹的人真是勇敢的英雄,真正全靠他,我們才能吃到如此美味的食物。

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不過話時話,做動物做到牠們那樣都算最慘了。給人捉起來五花大綁,離鄉別井舟車勞頓,最後密密地排在一起口吐著沫等行刑... 真正是求生不得、求死不能。

好像也從來沒有動物的維權人士幫牠們說過話。是因為牠們夠硬淨?

燒好水,把它們反著肚放上鑊的一刻我有一絲憐憫,這樣給監生蒸熟到底會有多辛苦?希望牠們短時間裡便已經缺氧焗暈,總之少點痛苦就最好。唉,雖然叫做難得有道天下第一流的名菜自己竟然可以整得到,不過以後這粗重功夫還是交給太太做好了,最多煮好以後我負責幫她拆蟹,吃完以後我來執檯就算。

無辦法,是以君子遠庖廚也... 

[4]

早前到東海吃了一次大閘蟹, 十分難忘, 那個醋調得好好味...看完你這篇, 很想自己買來試試, 請問老三陽是否只得一間?配料和吃蟹用具是送的?那醋要自己調嗎?我怕調得不好會使鮮味失色呢....謝謝指教^^

Rice
[引用] | 作者 Rice | 4th Nov 2009 19:25 PM | [舉報垃圾留言]


老三陽會成樽送給你的,大力剪就要自己買,一套15元。質料幾好。

[引用版主回覆] | 作者 星屑醫生 | 5th Nov 2009 02:48 AM

[3]

食大閘蟹最後都係自己買自己整,又方便又易和最緊要平。我上星期六自己一隊隊了三隻$388斤的洋澄湖大蟹!

黃島主
[引用] | 作者 黃島主 | 3rd Nov 2009 14:23 PM | [舉報垃圾留言]


你小心膽固醇... 我吃完一篤只得3.9,唔怕再吃haha。我發覺我的秘訣是根本不消化!隔天全排了出來... 天生食家!

[引用版主回覆] | 作者 星屑醫生 | 5th Nov 2009 02:50 AM

[2]

我家今年也做了一味大閘蟹!!!

我絕少吃大閘蟹,我想問,是不是主要吃蟹蓋內的膏?腳、鉗等會吃嗎?


[引用] | 作者 hystericireul | 2nd Nov 2009 11:59 AM | [舉報垃圾留言]

要吃,身體裡有肉,好味的。腳和鉗也要吃,你見那些工具有長長的篤和剪,就是為吃這些的。

[引用版主回覆] | 作者 星屑醫生 | 2nd Nov 2009 12:24 PM

[1]

食蟹呢 d 咁論盡又顧唔到儀態o既事, 都係晌屋企做好!

我同班朋友每而都舉行一次大閘蟹宴呢!


[引用] | 作者 一條 | 2nd Nov 2009 09:27 AM | [舉報垃圾留言]